Sustentabilidade e a Nutrição

Dias atrás, enquanto lavava algumas embalagens tetra pak com o objetivo de separá-las para a reciclagem, pensei: “quantas pessoas têm iniciativas semelhantes dentro de suas casas?”

Não sei até que ponto as pessoas já pararam para pensar o quanto a nossa alimentação e a questão da sustentabilidade estão interligadas. A maneira como nos alimentamos atualmente, priorizando sempre aquilo que é rápido, prático, fácil,  produz um volume considerável de lixo, especialmente de embalagens, frascos de plástico, latas e vidros de conserva, latas de refrigerantes, caixas tetra pak, entre outros. Além disso temos o óleo de cozinha utilizado para frituras diversas que em geral acabamos descartando diretamente nas redes de esgoto e poluindo mais o ambiente.

Sabemos que não são todas as cidades que possuem um sistema de reciclagem do lixo eficaz, uma alternativa que encontrei em minha própria casa foi contactar uma cooperativa de reciclagem de lixo, a Recuperlixo, que na verdade surgiu de uma associação de catadores de materiais recicláveis. A cada 15 dias eles passam em determinadas casas eleitas como pontos de coleta do bairro para recolher todo material acumulado. Quem precisa esperar por iniciativas governamentais para começar a agir? Procure se informar em sua região a respeito de cooperativas de reciclagem parecidas no site Rota de Reciclagem.

E quanto ao óleo de cozinha das frituras? Aqui em casa utilizamos um sabão especial para lavar louças: feito a partir desse mesmo óleo de cozinha. Por que não testar fazer em casa (com os devidos cuidados de segurança, claro) ? Também existem pontos de coleta desse material espalhados por todo o Brasil, conforme publicada em uma lista no site do Instituto Akatu.

Além disso, para quem gosta de artesanato e tem criatividade, latas de conserva, refrigerantes, vidros,  garrafas pet  podem virar lindos objetos de decoração como o exemplo dado pela artista Maíra Fontoura em seu blog Reciclage.

É claro que existem outras iniciativas, como o apoio à cultura de alimentos orgânicos, hortas em casa. É bom compreender que iniciativas como essas beneficiam não só o meio ambiente, como a nossa saúde por meio de adoção de hábitos alimentares mais saudáveis. Mas acredito que as pequenas iniciativas citadas acima também já contribuem e muito para a sustentabilidade em nosso dia-a-dia.

Aproveitando o melhor de cada estação

Dia desses observo a qualidade do mamão da fruteira e percebo que além de ter pago um preço absurdo  por eles,  os mesmos não amadureciam de forma satisfatória, chegando a estragar antes mesmo disso, e dos que sobravam, o sabor era péssimo. Fazer o quê, quem mandou comprar fora da safra?  Eu particularmente adoro mamão, mas essa não é única fruta existente e tão pouco a única laxante. Mamãe natureza foi bem generosa aos nos dar uma diversidade incrível de alimentos a cada nova estação do ano. Então por quê não aproveitar melhor as sazonalidades?

Aproveitar os alimentos disponíveis da safra e de acordo com a região, além de nos trazer uma baita economia para o orçamento doméstico, nos permite aproveitar o melhor dos nutrientes de cada alimento, principalmente quando se trata de vitaminas e sais minerais. Sem contar que em geral não precisam de tantos fertilizantes agrícolas e agrotóxicos para seu cultivo e mantém suas melhores propriedades sensoriais, como cheiro, sabor, cor, aparência perfeitos.

Não satisfeita, procurei o site da companhia de abastecimento da minha cidade (os CEASAS da vida) para tentar localizar uma tabela com as safras de cada alimento, melhor época de compra ao longo do ano: o calendário sazonal dos alimentos. Para se ter uma idéia, vamos à alguns exemplos de alimentos que podem fazer parte de sua listinha de compras para o mês de Junho e Julho:

Verduras e Legumes:

Abóbora, batata-doce, inhame, milho verde, rabanete, agrião, brócolis, couve-flor…

Frutas:

Banana, laranja, tangerina, limão, abacate, maçã…

Então… que tal aproveitar o melhor que a estação pode oferecer para você?

Salada de Grão-de-Bico ao Molho Mostarda

Eu sempre adorei grão-de-bico, principalmente na salada simples que acompanha uma bacalhoada que minha mãe faz…E claro, na forma de antepasto com pão sírio, o famoso Homus. Mas desta vez apresento uma salada com um sabor a mais, deliciosa e muito prática de fazer. Se deliciem…eu adorei

Ingredientes:

1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de cheiro-verde
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
250 g de grão-de-bico cozido
Suco de 1 limão

Modo de Fazer:

Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão. Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos. Salpique o cheiro-verde na hora de servir.

Sobre o Grão-de-Bico – Uma leguminosa de excelente fonte de carboidratos e proteínas de fácil digestibilidade. A proteína desse grão é considerada a de melhor valor nutricional, superando inclusive, o nosso feijão de cada dia. Por ter quantidades expressivas de um aminoácido denominado triptofano, precursor da serotonina, substância que ativa os centros cerebrais, seu consumo provoca uma sensação de bem-estar, felicidade, contentamento.

Também é rico em óleos, compostos principalmente, por ácidos graxos insaturados, como ácido linoléico e oléico, considerados gorduras boas para o organismo. Contém mais ferro disponível para absorção em nosso organismo do que o próprio feijão, e inúmeras vitaminas, minerais e fibras.

Dieta para TPM

Há dias em que tudo é extremamente irritante? Em que você tem a sensação de que todas as pessoas tiraram o dia para te aborrecer? Você experimenta todas a roupas do armário e todas te deixam feia-sem-graça-horrível na frente do espelho? Seu namorado parece não dar a mínima para você, muito menos carinho-amor-e-proteção? Você se sente incompreendida? Tem vontade de chorar enfiada debaixo do edredon sozinha-sem-ver-ninguém? O chocolate te parece muito mais sedutor e atraente que seu namorado? Grita até com o cachorro?

Quem nunca passou por situações parecidas que atire a primeira pedra! Não tem jeito, nós mulheres (modernas!), passamos por esse drama da TPM a cada 28 dias, 30, enfim, não importa. A questão é: o quê fazer? É possível melhorar? E mais, dá para passar por esses dias sem pesar na balança e consciência depois?

Sim! Em uma das últimas aulas, descobri a dieta ideal para passar por esses dias sem traumas e além disso evitar alguns desconfortos, como inchaço excessivo pela retenção de líquidos. Para começar vamos entender melhor como tudo isso funciona:

De 1 a 15 dias após a menstruação nosso organismo libera o estrogênio, o hormônio feminino que nos deixa no período fértil. Fase boa não é? Ficamos mais dispostas para exercícios físicos, para as atividades diárias, mas felizes e ao olharmos no espelho nos sentimos mais bonitas, atraentes e sensuais. E todas ficamos felizes. E namorados também, rsrs. Porém, após esse período, entre 15 a 30 dias, é liberada a progesterona, hormônio que teoricamente serviria para preparar o corpo para o bebê, caso houvesse a fecundação. Há um estímulo a síntese de tecido adiposo (aaaaaah!), e começamos a retermais líquidos. Isso porque junto a progesterona, outro hormônio chamado aldosterona também é liberado. Esse hormônio estimula a retenção de sódio e água em nossos rins. E o resultado disso: inchaço e sensação que engordamos alguns quilinhos… Sem contar a irritação e certa depressão causada pela queda dos níveis de estrogênio…grrrrr, que fez você ter vontade de pegar o pescoço do primeiro que aparece na sua frente.

O que comer?

Aumente o consumo de frutas e verduras, são ricas em fibras e melhoram a saciedade, impedindo que você coma além da conta. Além disso regulam o trânsito intestinal, facilitando a eliminação de toxinas e ajudando sua pele ficar mais bonita, que geralmente sofre muito os efeitos nestes dias mais ingratos. Ao invés de se afundar no chocolate, que pode até trazer bem estar no momento, mas tende a piorar os efeitos depois, consuma mais leite e derivados. São ricos em cálcio e triptofano, sendo este responsável pela produção de serotonina no nosso organismo, que nos deixa mais alegres e satisfeitas. A soja pode e deveser utilizada, porque diminui os sintomas da TPM. Consuma na forma de sucos, em saladas frias e se você gostar, a proteína texturizada de soja é uma opção ótima para substituição de algumas carnes, como o filé mignon do strogonoff. Fica uma delícia!

Gérmen de trigo, amendoim, aveia, noz, batata e banana contêm vitamina B6 , que atua na produção de substâncias cerebrais ligadas à saciedade e ao bem-estar, para você ficar mais alegrinha…

Evite temperos industrializados do tipo tabletes de caldo de carne, aqueles prontos em potinhos, molhos prontos, como o shoyo por exemplo. São ricos em sal que aumenta ainda a mais retenção de líquidos. Mantenha distância ao menos por esses dias de café, mate, chá preto, refrigerantes e alimentos que contém cafeína, pois são estimulantes e pioram o humor. Evite carnes vermelhas, alimentos muito gordurosos e açúcar em excesso.

Beba água! Afinal, você precisa eliminar tudo o que está se acumulando neste corpinho… Portanto, coloque os rins para trabalhar (caso eles sejam perfeitamente saudáveis). E lembre-se: a prática de exercícios ajuda a reduzir cólicas menstruais, ansiedade e irritação (endorfinas para quê te quero!). Movimente-se!

Estas são algumas dicas para ajudar a enfrentar esses dias insanos de forma mais tranquila… Espero que sejam úteis!

Obs: Para quem quer se aprofundar, este artigo do Scielo fornece informações interessantes e com embasamento científico.