Salada de Quinua com iogurte e manga

Receita testada e aprovada, não só por mim, mas por todos aqui em casa (que diga-se de passagem são bastante resistentes a novos sabores, hehe). Apesar desta salada ter um sabor acentuado, digamos que com personalidade, devido aos temperos utilizados, ela é refrescante, diferente e nutritiva, definitivamente, por usar um ingrediente ainda desconhecido para a maioria das pessoas:quinua real. Me lembrou os dias surreais em que almoçei no Mesa Thai… **_** Bora lá para a receita:

Ingredientes:

1/3 de xíc de chá de iogurte natural

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de curry

1 colher de chá de gengibre ralado (quando fui fazer li “de sopa” )

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta à gosto (usei um pitada de pimenta-do-reino branca)

1 1/3 de xíc de chá de quinua em grãos (usei a quinual real mista, com grãos brancos e vermelhos)

2 xíc de manga em cubos (1 unidade G é suficiente)

1 pimentão vermelho s/ pele em cubinhos (sinceramente? eu não tinha em casa e esqueci de comprar, então usei tomate picado sem semente mesmo)

1/4 de xíc de salsa picada

Extra-por-minha-conta: 1/2 pepino M picado (estava sobrando na geladeira e achei que devia aproveitar…)

Preparo:

Coloque 4 xícaras de água com 1 colher de sopa de sal para cozinhar o quinua.  Eu nunca tinha feito quinua antes, então adicionei os grãos direto na água e esperei ferver. Deve cozinhar por cerca de 10 minutos ou estar ligeiramente macia, ou seja, mastigável, mas não desmanchando, ok? Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o suco de limão, iogurte, curry e gengibre ralado. Adicione o azeite e bata com um garfo até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta em seguida reserve. Uma vez cozidos, os grãos de quinua devem ser escorridos e passados em água corrente com o auxílio de uma peneira, bem simples. Em uma tigela ou refratário grande misture o quinua com os demais ingredientes restantes. Junte o molho de iogurte e misture. Coloque na geladeira até o momento de servir.

Sobre Quinua ou Quinoa – Pertence à família Chenopodiaceae, a mesma de outras plantas alimentares como o espinafre e a beterraba. Tem sua origem nas Cordilheiras dos Andes, onde já era cultivada pelos povos locais há milhares de anos. Uma de suas características, que a faz tão especial, é por apresentar maior quantidade de proteína de alto valor biológico e mais equilíbrio na distribuição de aminoácidos essenciais do que os cereais, assemelhando-se à caseína (proteína do leite). Além disso, a ausência do colesterol a tornou mais conhecida como um substituto de carne entre vegetarianos.

Segundo a FAO (Food And Agriculture Organization), o quinua é considerado o alimento de origem vegetal mais completo do planeta. A quinua é uma ótima fonte de carboidratos complexos, que reduzem o índice glicêmico,  tornando a liberação de glicose mais lenta na corrente sanguínea, contribuindo para o aumento da saciedade e reduzindo a fome.  A quinua também possui vitaminas (C, E e do complexo B) e sais minerais, como o ferro, magnésio, postássio, zinco e manganês. Rico em gorduras poliinsaturadas como ácido graxo ômega 3, a quinua auxilia na prevenção de doenças cardivasculares e no controle do colesterol.

Guia de Comidinhas: Mesa Thai – Comida tailandesa

Gosta de coisas apimentadas? Temperos diversos? Pratos coloridos e combinações exóticas? Então, o lugar é Mesa Thai. Eu não fazia idéia do que iria encontrar quando fui convidada para almoçar por lá. Não conhecia a culinária tailandesa e fui sem maiores expectativas. Todavia, acabei com uma deliciosa surpresa.

O lugar conta com um serviço de buffet durante o almoço. Por R$18,90 você pode experimentar todos os pratos, sobremesas e sucos. É impossível não comer pelo menos duas vezes.

A comida em si conta com uma diversidade de especiarias, como curry e pimentas (pimentas e pimentas!). Quanto aos tipos de carnes, frango, porco e camarão são os mais presentes, misturados ao arroz, macarrão ou até em sopas e caldos.  Impressiona a variedade de vegetais, dispostos em saladas com combinações coloridas e deliciosas como a Salada de Pepino e Manga e a Salada Arco-Íris (abacate, maracujá doce, kiwi e especiarias). As frutas são muito usadas na culinária tailandesa, mesmo em pratos quentes.

Rolinhos semelhantes ao rolinho primavera também compõe o cardápio. Na verdade, trata-se do Poi piah, um rolinho primavera tailandês e as trouxinhas crocantes de legumes, chamadas Tung Tong.   O arroz-com-coisas deles é maravilhoso, rsrsrs… Bem, me refiro ao arroz com pedaços de frango e curry e ao arroz frito com lombo, abacaxi e amendoim ou a variação com vegetais (Khao od sapparodi e Khao pad, respectivamente).

As sobremesas (ahhh, as sobremesas…),  também têm como base frutas em sua maioria. A eleita favorita foi banana em caldo de côco (Kluay buad chee). Mas você também encontra trouxinhas fritas de castanha de caju e amêndoas, arroz doce de côco e manga fresca, um doce de tapioca com capim cidreira todo verdinho, com aspecto de sagu e outras coisas interessantes.

O ambiente é muito gostoso, com decoração que remete à cultura tailandesa porém de uma forma leve e com elegância. Durante o almoço toca música típica taildandesa. Bem aconchegante. O restaurante também oferece cursos de culinária asiática em módulos, serviço especializado de buffet para festas e eventos dentro e fora do restaurante.

Quem se interessou sugiro que vá conhecer, pois vale a pena. Um delícia que eu testei e aprovei.  Mais informações no site Mesa Thai.

Guia de Comidinhas

Estar em São Paulo, ao menos para mim, é sempre um grande prazer. É uma cidade que afeta bastante nossos sentidos, tanto de maneira positiva quanto negativa. A visão e o cheiro da cidade,  em uma primeira impressão, não são os mais agradáveis. Talvez tudo muito cinza, esfumaçado demais… Todavia, é sempre injusto julgar qualquer coisa sem antes conhecê-la. Por esta razão afirmo que São Paulo é um lugar onde você pode ver todo o tipo de coisa seja ela normal ou bizarra, sentir todos os gostos, sabores e cheiros diferentes, principalmente quando se trata de comida. E veja bem, de boa comida.

 Como estou por aqui neste momento, de férias e comendo muito-obrigada, resolvi fazer uma série de posts sobre os restaurantes em que tive o prazer de conhecer aqui na amada terrinha da garoa durante esses dias…  Espero que aproveitem…