Salada de Grão-de-Bico ao Molho Mostarda

Eu sempre adorei grão-de-bico, principalmente na salada simples que acompanha uma bacalhoada que minha mãe faz…E claro, na forma de antepasto com pão sírio, o famoso Homus. Mas desta vez apresento uma salada com um sabor a mais, deliciosa e muito prática de fazer. Se deliciem…eu adorei

Ingredientes:

1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de cheiro-verde
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
250 g de grão-de-bico cozido
Suco de 1 limão

Modo de Fazer:

Misture a cebola, o alho, o azeite, a mostarda e o suco do limão. Coloque em uma assadeira, salpique o sal, coloque o molho e misture bem. Leve à geladeira por 30 minutos. Salpique o cheiro-verde na hora de servir.

Sobre o Grão-de-Bico – Uma leguminosa de excelente fonte de carboidratos e proteínas de fácil digestibilidade. A proteína desse grão é considerada a de melhor valor nutricional, superando inclusive, o nosso feijão de cada dia. Por ter quantidades expressivas de um aminoácido denominado triptofano, precursor da serotonina, substância que ativa os centros cerebrais, seu consumo provoca uma sensação de bem-estar, felicidade, contentamento.

Também é rico em óleos, compostos principalmente, por ácidos graxos insaturados, como ácido linoléico e oléico, considerados gorduras boas para o organismo. Contém mais ferro disponível para absorção em nosso organismo do que o próprio feijão, e inúmeras vitaminas, minerais e fibras.

Salada de Quinua com iogurte e manga

Receita testada e aprovada, não só por mim, mas por todos aqui em casa (que diga-se de passagem são bastante resistentes a novos sabores, hehe). Apesar desta salada ter um sabor acentuado, digamos que com personalidade, devido aos temperos utilizados, ela é refrescante, diferente e nutritiva, definitivamente, por usar um ingrediente ainda desconhecido para a maioria das pessoas:quinua real. Me lembrou os dias surreais em que almoçei no Mesa Thai… **_** Bora lá para a receita:

Ingredientes:

1/3 de xíc de chá de iogurte natural

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de curry

1 colher de chá de gengibre ralado (quando fui fazer li “de sopa” )

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta à gosto (usei um pitada de pimenta-do-reino branca)

1 1/3 de xíc de chá de quinua em grãos (usei a quinual real mista, com grãos brancos e vermelhos)

2 xíc de manga em cubos (1 unidade G é suficiente)

1 pimentão vermelho s/ pele em cubinhos (sinceramente? eu não tinha em casa e esqueci de comprar, então usei tomate picado sem semente mesmo)

1/4 de xíc de salsa picada

Extra-por-minha-conta: 1/2 pepino M picado (estava sobrando na geladeira e achei que devia aproveitar…)

Preparo:

Coloque 4 xícaras de água com 1 colher de sopa de sal para cozinhar o quinua.  Eu nunca tinha feito quinua antes, então adicionei os grãos direto na água e esperei ferver. Deve cozinhar por cerca de 10 minutos ou estar ligeiramente macia, ou seja, mastigável, mas não desmanchando, ok? Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o suco de limão, iogurte, curry e gengibre ralado. Adicione o azeite e bata com um garfo até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta em seguida reserve. Uma vez cozidos, os grãos de quinua devem ser escorridos e passados em água corrente com o auxílio de uma peneira, bem simples. Em uma tigela ou refratário grande misture o quinua com os demais ingredientes restantes. Junte o molho de iogurte e misture. Coloque na geladeira até o momento de servir.

Sobre Quinua ou Quinoa – Pertence à família Chenopodiaceae, a mesma de outras plantas alimentares como o espinafre e a beterraba. Tem sua origem nas Cordilheiras dos Andes, onde já era cultivada pelos povos locais há milhares de anos. Uma de suas características, que a faz tão especial, é por apresentar maior quantidade de proteína de alto valor biológico e mais equilíbrio na distribuição de aminoácidos essenciais do que os cereais, assemelhando-se à caseína (proteína do leite). Além disso, a ausência do colesterol a tornou mais conhecida como um substituto de carne entre vegetarianos.

Segundo a FAO (Food And Agriculture Organization), o quinua é considerado o alimento de origem vegetal mais completo do planeta. A quinua é uma ótima fonte de carboidratos complexos, que reduzem o índice glicêmico,  tornando a liberação de glicose mais lenta na corrente sanguínea, contribuindo para o aumento da saciedade e reduzindo a fome.  A quinua também possui vitaminas (C, E e do complexo B) e sais minerais, como o ferro, magnésio, postássio, zinco e manganês. Rico em gorduras poliinsaturadas como ácido graxo ômega 3, a quinua auxilia na prevenção de doenças cardivasculares e no controle do colesterol.

Bolo de Banana (e Aveia)

Peguei a receita do bolo de banana original da Lia e estava com tanta vontade de comer algo de banana que testei no mesmo dia. Porém, no meio da receita descobri que não tinha farinha de rosca suficiente! Então, como eu sou fã de aveia e acho que ela vai muito-bem-obrigada na massa de bolo, fiz uma pequena substituição, ehehehehe heheheh

Aveia é um cereal bacana porque contém fibra solúvel, que é ótima para ajudar no controle glicêmico, ajuda a reduzir o colesterol e ainda previne doenças cardiovasculares. Além disso, não altera o sabor das massas de bolos em nada, pelo contrário, passa totalmente despercebida e ao mesmo tempo enriquece nutricionalmente sua preparação.

Bem, vamos a receita:

Ingredientes:

4 ovos
5 bananas
1/2  xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 colher de  sopa (rasa) canela em pó
1 colher de sopa de  fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador bata os ovos, as bananas e o óleo. Em uma tigela misture a farinha, o açúcar, a canela e o fermento em pó. Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e misture bem.
Coloque em fôrma untada (margarina e farinha de trigo) e asse em forno pré-aquecido  (200ºC) por cerca de 30 a 40 minutos.

Depois, monte sua mesa de café-da-tarde e bom apetite!